海鮮・野菜たっぷり寄せ鍋
旨味がギュッと凝縮！
囲んで楽しい 自慢の特製寄せ鍋
材料（2人分）
エビ 40g(2尾)
白身魚 90g(1切れ)
白菜 1/8個(200g)
長ねぎ 30g(1/2本)
春菊 50g(1/4束)
にんじん 30g
しいたけ 20g(2枚)
しめじ 50g(1/2パック)
豆腐 80g(1/4丁)
鶏ももにく 100g
出汁
かみだし 1パック
水 400ml
味付け
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
塩 少々
つくり方
1
白菜は芯と葉を分け、人参、長ねぎ、キノコ類、豆腐をそれぞれ食べやすい大きさに切る。エビは背わたを取り、白身魚は一切れを半分に切り、サッと水洗いして水気を拭き取っておく。
2
鍋に水とだしパックを入れ火にかけ、煮出したらパックを取り出す。そこに醤油、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて味のベースを整える。
3
2のつゆに、白菜の芯、人参、しいたけ、しめじ、豆腐を入れ、中火でじっくり加熱していく。
4
野菜がしんなりしてきたら、エビ、白身魚、白菜の葉、長ねぎを隙間に並べるように入れる。浮いてきたアクを丁寧に取り除き、具材に火が通るまで数分煮込む。
5
仕上げに春菊を載せ、色が鮮やかになり、だしの香りと春菊の香りがふわっと立ち込めたら火を止める。